清洗機工藝特點在選擇清洗機工藝及設備，必需思索清洗請求到達的洗凈水平。對不同洗凈水平請求的清洗應選擇不同的清洗工藝和設備。洗凈水平請求越高，清洗本錢也越高，而且消費本錢是以幾何級數遞增的。

在設計清洗機工藝及清洗設備時，主要從以下幾個方面停止思索：

1.牢靠性：

請求選用的清洗機工藝及設備有穩定的清洗質量，能到達所請求的洗凈水平；

2.看待清洗對象的影響：

請求在清洗過程中看待清洗對象形成的損傷盡可能小，并且不能看待清洗對象產生新的二次污染；

3.利于自然環境的維護：

請求清洗工藝及設備可以避免或盡可能減少清洗廢液、噪聲、廢氣等對自然環境形成的毀壞

4.效率：

請求清洗機工藝及設備具有效率高、節約勞動力的特性；

5.良好的作業環境：

請求所用的清洗工藝及設備能堅持良好的作業環境，使工人的安康和平安得到保證；

6.經濟性：

請求采用既能到達洗凈水平請求，本錢又低的清洗工藝及請求。食品加工原料在其成熟階段以及運輸、貯藏過程中常常受塵埃、沙粒及微生物等污染，因而，在加工前必需認真清洗，并肅清雜物及不合格局部，以便后道工序加工。